Mes mini-cannelés bordelais

Voici une recette assez simple d’un classique de la pâtisserie Française, les cannelés bordelais. On les fait souvent pour le travail avec les financiers aux Nutella. Et cela part toujours très vite.

Ingrédients

Pour 60 mini-cannelés environs, soit 2 plaques en silicone du commerce

  • 1/2 litre de lait entier
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Recette

  • Chauffer le lait à feu moyen, avec le beurre en morceaux.
  • Dans un saladier, blanchir les œufs entiers, les jaunes et le sucre au fouet puis incorporer la farine et bien mélanger.
  • Verser le lait chaud petit à petit, en mélangeant au fouet afin d’obtenir une pâte fluide sans grumeaux, comme une pâte à crêpes.
  • Laisser reposer la pâte au frais; 1h au minimum.
  • Ajouter le Rhum et l’extrait de vanille.
  • Préchauffer le four à 260°C
  • Placer la plaque en silicone sur une grille du four et remplir les alvéoles quasiment au maximum.
  • Enfourner et laisser cuire 6 minutes à 260°C précisément, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes à 1 heure.
  • Surveiller la cuisson : l’extérieur des cannelés doit être marron foncé, mais l’intérieur doit rester bien moelleux.
  • Attendre quelques minutes avant de les démouler

conseilSo6-7 : Les cannelés se conservent 4 ou 5 jours au réfrégirateur dans une boite hermétique

Si vous voulez goûter des cannelés salés, je vous propose une recette de cannelés au thon et à la moutarde, idéale pour l’apéritif ou comme entrée !!!


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