Recette de brioche hyper moelleuse.

Voici une nouvelle recette. Celle d’une brioche ultra moelleuse. Elle est très facile à réaliser mais prends un peu de temps (du au repos). Entre le début de la préparation et la dégustation, il faut environ compter 4 heures.

J’espère que cette recette vous donnera envie de l’essayer et que vous vous régalerez.

Ingrédients pour une très belle brioche (ou 2 petites)

  • 125 ml de lait
  • 2 œufs battus
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupes de crème fraîche épaisse
  • 21 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine  T55
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre mou coupé en morceaux
  • 1 gousse de vanille

Pour dorer

  • un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait
  • du sucre en grains

 

Réalisation

  • Versez le lait dans une casserole, faire tiédir.
  • Fendre la gousse de vanille, grattez les grains et versez les dans le lait.
  • Ôter la casserole du feu, jetez la gousse de vanille fendue dedans, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
  • Enlevez la gousse de vanille, puis versez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ( dans l’ordre ci dessus) sauf le beurre.
conseilSo6-7: Vous pouvez tout à fait utiliser votre robot muni du crochet, dans ce cas il faudra pétrir 5 minutes à vitesse lente puis incorporer le beurre et pétrir à la vitesse supérieure encore 5 minutes. La laisser ensuite gonfler dans le bol du robot couvert d’un film alimentaire (un peu plus d’une heure).
 
  • Lancez le programme Pâte seule, juste pour pétrir et lever la pâte.
  • Au bout de 10 minutes quand la boule est formée, ajouter le beurre mou en morceaux puis laisser le programme se poursuivre.
  • Quand la pâte est bien gonflée, la placer sur le plan de travail fariné, dégazer (chasser les bulles d’air avec la paume de la main ou le poing).
  • Diviser la pâte en 3 morceaux de même poids.
  • Formez des boudins et façonnez une tresse.

  • Disposez la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson, et la couvrir d’un linge propre.
  • Laisser lever encore une heure. La brioche va alors doubler de volume. Au bout d’une 40aine de minutes, allumez le four pour le préchauffer.
  • Badigeonnez la tresse de lait sucré avec un pinceau puis enfourner dans un four préchauffé à 180 °c pendant 20 à 25 minutes.

A déguster au goûter ou au petit déjeuner nature…une tuerie ! Elle s’accompagne aussi très bien de Nutella (même si j’ai réussi à bien diminuer ma consommation).

La recette originale vient du blog Nana et Chocolat. Merci Estelle pour le partage !!!

 

 

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