Tarte aux mirabelles du jardin

Cette année nous avons eu pas mal de mirabelles (2kg500 !!! Mieux que les années précédentes) quoi de mieux alors que de tester de nouvelles recettes.  Après avoir testé le sorbet aux mirabelles, nous nous sommes régalés avec la tarte. Un mix de recettes d’amis et de la famille. Accompagnée de chantilly,  un pur bonheur  !!!!

Si vous aussi vous avez des mirabelles en stock, je vous conseille vivement de la tester

La pâte brisée (trop bonne) de belle maman

Ingrédients

Pour un moule de 28 cm de diamètre environ, il faut :

  • 200 g de farine (tamisée ou non) fluide, sans grumeau.
  • 100 g de beurre ramolli, pas fondu. (toujours la moitié du poids de la farine). Éviter la margarine ou l’huile.
  • 1 cuillère à soupe de sucre (pour un dessert). Ne pas en mettre pour une tarte salée aux légumes par exemple.
  • 1/2 verre d’eau tiède avec une pincée de sel (même pour un dessert). Le sel est un exhausteur de goût

Réalisation

  • Mettre la farine dans un « cul de poule » ou un saladier, et faire un puits.
  • Mettre le sucre et le beurre ramolli, au milieu, en petits morceaux, et malaxer avec les deux mains, ou avec une cuillère de bois au début, et les mains ensuite.
  • On obtient un mélange, auquel on ajoute, petit à petit, de l’eau salée.
  • Il faut le faire en plusieurs fois, pour ne pas en mettre trop. On continue à touiller, et on obtient une pâte.
  • Si nécessaire, rajouter un peu d’eau, pour que la pâte s’étire un peu entre les mains, et faire une boule.
  • La mettre au frais (frigo) pendant 15 mins environ.
  • Ensuite, on peut l’étaler au rouleau et la mettre dans un moule préalablement beurré, et éventuellement fariné.

 

Tarte aux mirabellesTarte aux mirabelles

La garniture

Ingrédients

  • 450g de mirabelles
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 100g de sucre

Réalisation

  • Couper les mirabelles en 2 afin de les dénoyauter.
  • Les disposer dans le plat.
  • Préparer le ‘flan’ en mélangeant la crème fraiche, les œufs et le sucre.
  • Verser le tout sur les mirabelles.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 mins.

 

conseilAstuce : Si ce n’est plus la saison des mirabelles, vous pouvez ouvrir une boite de pêche au sirop. C’est aussi un vrai régal

 

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2 Comments

  • Oooh miam, je suis fan des mirabelles, sous toutes leurs formes ! (Surtout en confiture sur les crêpes miam) Je te pique la recette, je suis justement en train de faire les courses, je vais aller prendre tout ce qu’il me faut !

    • Laure dit :

      J’espère que la recette te plaira. On avait fait de la confiture l’année dernière, mais cette année, on en a gardé un max de fraiche et j’ai juste tenté une glace (trop bonne aussi) et j’ai fait des tartes !!!!!!

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